Im August 2016 beginnt der neue Sommelier-Lehrgang zum Eidg. anerkannten Sommelier mit Fachausweis

Schweizer Sommelier-Fachschule SFS

 Ihr Weg zum Diplomsommelier Professionell - Eidgenössisch und International anerkannt

 

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Schweizer Sommelier-Fachschule SFS

Association Suisse des Sommeliers Professionnels ASSP

Association de la Sommellerie Internationale ASI

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Sekretariat Sommelier-Fachschule:  Werdstrasse 34  CH-8004 Zürich Bruno-Thomas Eltschinger, Präsident

Telefon: +41 (0)44 241 80 60              E-Mail: bruno-thomas@bluewin.ch

Liebe Sommeliers

 

Schon über 400 Studentinnen und Studenten haben für ihre Weiter- und Fortbildung unsere Fachschule gewählt. Die sechste Abschlussklasse der Schweizer Sommelier-Fachschule, hat ihre Ausbildung abgeschlossen. Ihr habt alle 8 Level-Prüfungen und die Diplomabschluss-Prüfung erfolgreich gemeistert. Die Abschlussprüfung bestand dieses Mal aus 19 einzelnen Prüfungsteilen wie 280 schriftlichen Fragen, 20 mündlichen Fragen, Bestimmung von 8 unbekannten Spirituosen, Erstellung eines Schulungskonzeptes für Mitarbeiterschulung, eines Wine & Dine-Konzeptes, schriftliche Blinddegustation von 3 Weinen, Aufsatz über die erstellten Diplomarbeiten und Gruppenprojekte, blinde Erkennung von 8 Rotweinen, praktische Weinberatung und praktischen Weinservice mit Gästen vor Experten. Erstellen einer Getränkekarte sowie einer Weinkarte, Weinempfehlungen zu einem kurzfristig vorgegebenen Menü, eine umfangreiche individuelle Einzeldiplomarbeit und Organisation einer Weinreise als Gruppenprojekt, herausfinden von 80 Fehlern in einer 32-seitigen Weinkarte und 8 Levelprüfungen.

 

Wir haben festgestellt, dass Sie sich in diesen drei Jahren weiterentwickelt haben und gewachsen sind. Ihr wart eine sehr bunte Klasse mit interessanten Persönlichkeiten, viele mit Fleiss, viele mit Talent und auch manche mit Beidem. Es ist irgendwie wie bei den Weinen. Es gibt Hefen mit Spontangärung und Hefen mit kontrollierter Gärung und am Schluss zählt bei allen das Ergebnis welches herauskommt. Ich hoffe, dass Euch das Lernen nicht nur Spass gemacht hat, sondern sie auch beruflich weiter brachte oder bringen wird und wünsche Euch dabei viel Erfolg und persönliches Wohlergehen.

 

Bruno-Thomas Eltschinger, Präsident SFS/ASSP

«27 Neue Schweizer Diplomsommeliers SFS/ASSP gekürt»

Die Schweizer Sommelier-Fachschule Zürich SFS feiert ihre neuen Diplom-Sommeliers

 

Nach dreijähriger Studienzeit wurden in der Deutschschweiz erneut an 27 erfolgreichen Absolventen der Schweizer Sommelier-Fachschule Zürich SFS, die Diplome für professionelle Sommeliers und an 13 Weinfachfrauen und Weinfachmänner, die Zertifikats-Urkunde verliehen. Bester Sommelier des Lehrgangs-10 wurde Herrn Stefan Hiersemann vom Restaurant Pur, Hotel Seedamm Plaza Pfäffikon SZ.

 

Die Schweizer Fachschule für Sommeliers und Weinkenner SFS in Zürich ist eine unabhängige, private Schule mit Sitz in Zürich. Sie ist die einzige offiziell akkreditierte Sommelier- und Weinschule in der Deutschschweiz und steht unter dem Patronat und der Fachaufsicht der Association Suisse des Sommeliers Professionnels (ASSP). Mit der Zusammenarbeit der Verbände, des Handels, der Gastronomie und Fachschulen stellt sie die Basis für eine zeitgerechte und praxisorientierte Ausbildung sicher. Sie bietet in der Schweiz eine einheitliche und anerkannte, fachlich fundierte Sommelier-Ausbildung in deutscher Sprache an. Ein unabhängiger Fachausschuss überwacht die Qualität der Ausbildung. Der Unterricht erfolgt nach den Vorgaben und Richtlinien der Association de la Sommellerie Internationale (ASI) mit 55 angeschlossenen Mitgliederländern.

 

Der Lehrgang richtet sich an praxiserfahrene Fachleute aus Hotellerie, Gastgewerbe, Weinhandel und Weinproduktion, die vorwiegend oder zeitweise Sommelier-Funktionen in Betrieben und Institutionen wahrnehmen und die sich für diese Funktion professionell qualifizieren wollen. Das Ziel ist, Fachleute für die Gastronomie, Hotellerie und Weinbranche aus- und weiterzubilden. Die Diplomausbildung befähigt, je nach Fachrichtung zu einer professionellen Tätigkeit in allen Bereichen der Weinberatung, Betriebsorganisation, Weinbeurteilung sowie des Weinservice, Weinverkaufs, Weinhandels und Weinmarketings. Die Absolventen des Lehrgangs werden effizient mit Weinfachleuten und Persönlichkeiten aus der Gastronomie kommunizieren können und sind befähigt, leitende Funktionen in Unternehmungen oder Institutionen wahrzunehmen. Diese Zielsetzung wird durch den Einsatz von ausgewiesenen Lehrkräften, Referenten und Dozenten erreicht. Der Diplomlehrgang ist zudem Wegbereiter für eine internationale Karriere. Der Sommelier-Diplomlehrgang ist als berufsbegleitendes Studium mit persönlichem Coaching, Aufgabenstellung und Controlling konzipiert. Der dynamische Aufbau des Unterrichts gliedert sich in Präsenzunterricht, Distanzunterricht, Selbststudium, Vorlesungen, Workshops mit Praxis, Gruppenarbeiten und Fachreisen.

 

Wein ist schon seit 2000 Jahren ein Teil des menschlichen Kulturgutes und ist inzwischen zum Kultobjekt avanciert. Der Sommelierberuf ist nicht nur in Luxusbetrieben gesucht, sondern auch in der trendigen Erlebnisgastronomie, auf Kreuzfahrtschiffen, bei Fluggesellschaften, Banken und internationalen Firmen. Das Berufsbild des Sommeliers ist in Bewegung gekommen. Lange Zeit war der Sommelier derjenige, der in erster Linie den Wein kennen und ihn perfekt servieren musste. Heute dagegen werden von ihm weitaus umfangreichere und genauere Kenntnisse und Fähigkeiten verlangt. Natürlich ist das Servieren des Weines nach wie vor der faszinierendste Aspekt dieses Berufs, der dem Sommelier die Möglichkeit gibt, seine fachlichen Kompetenz und seine menschlichen Qualitäten einzusetzen.

 

Die Arbeit des Sommeliers steht in engem Zusammenhang mit dem Bestreben, die Lebensqualität zu verbessern, zu der gutes Essen und passende und gekonnt servierte Weine in einem besonderen Ambiente einen wichtigen Beitrag leisten. Oberstes Gebot ist es dabei, den Wünschen des Gastes in jeder Hinsicht entgegenzukommen und ihn dabei gleichzeitig an eine Weingastronomie heranzuführen, die sich ganz bestimmt nicht aus dem Stegreif improvisieren lässt, sondern Einsatz und Hingabe fordert. Die «Association Suisse des Sommeliers Professionnels – ASSP» setzt sich auch weiterhin intensiv für die Nachwuchsförderung und die Weinkultur in Hotels und Restaurants der Schweiz ein. Dazu gehören auch die Ausbildungen an den drei offiziell anerkannten Sommelier-Fachschulen in jedem Landesteil, die vom Verband ASSP lizensiert sind und mit der Weiterbildung exklusiv beauftragt worden sind.

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